Hacienda de Los Morales: 58 años de gastronomía, historia y experiencias inolvidables
La Hacienda de Los Morales, con 58 años de historia, combina tradición, infraestructura de primer nivel y una cocina rigurosamente controlada para ofrecer experiencias gastronómicas y eventos corporativos de alto impacto. Su apuesta por la innovación —desde el impulso a los desayunos hasta la capacitación del equipo y la organización de experiencias internacionales como la feria gastronómica del Mundial— la mantiene vigente y aspiracional para ejecutivos y visitantes.
Por: Alto Nivel
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Armando Palacios
Director general de la Hacienda de los Morales
| Un clásico que sigue conquistando generaciones
En el alma de Polanco, la Hacienda de Los Morales se ha convertido en un emblema de la gastronomía mexicana y un referente de experiencias que trascienden generaciones. Con 58 años de historia, este recinto es más que un restaurante; es un espacio que combina tradición, servicio de primer nivel y una infraestructura diseñada para impresionar y fidelizar a quienes lo visitan.
“Para muchas personas, la Hacienda de Los Morales es un lugar altamente aspiracional”, asegura Armando Palacios, director general del establecimiento. Y no es para menos. Desde sus amplios jardines hasta los 16 salones de banquetes, cada rincón está pensado para crear momentos memorables, ya sea en desayunos, comidas de negocios o eventos sociales. Cada espacio refleja un equilibrio entre historia y modernidad, ofreciendo un ambiente sofisticado y a la vez acogedor para todo tipo de visitante.
| Preparados para grandes eventos y experiencias únicas
El 2026 se perfila como un año prometedor para la Hacienda, con eventos internacionales que atraerán a turistas de todo el mundo. “Muchos corporativos se han acercado con nosotros para reservar fechas y disfrutar del Mundial de Futbol con clientes y colaboradores”, comenta Palacios. La estrategia es ofrecer salones equipados para transmisiones prémium y una feria gastronómica que presentará platillos representativos de los países participantes en el Mundial. Se trata de una experiencia diseñada para ver los partidos y para disfrutar de la gastronomía internacional en un entorno exclusivo.
Aunque los eventos especiales, como el Mundial o la Fórmula 1, generan picos de demanda, la Hacienda busca que la experiencia se mantenga durante todo el año. “No podemos depender únicamente de dos eventos para sacar el año. Por eso innovamos en nuestra oferta gastronómica desde enero y tratamos de mejorar la experiencia que tienen nuestros clientes cada que nos visitan”, explica Palacios. Esa innovación se refleja en la diversificación de horarios, como el servicio de desayunos, implementado hace ocho años, que permite a un público más amplio acceder a la experiencia de la Hacienda.
La infraestructura también está diseñada para ofrecer flexibilidad y exclusividad. “Tenemos salones que pueden atender desde seis u ocho personas hasta 700 u 800, dependiendo del tipo de montaje. En el jardín, la carpa tiene capacidad para 300, pero puede extenderse hacia los jardines y atender cómodamente a 750 personas”, detalla el directivo. Esta versatilidad permite albergar tanto reuniones íntimas de negocios como grandes eventos corporativos y sociales.
| Excelencia y seguridad en cada detalle gastronómico
El cuidado detrás de la gastronomía es otro de los pilares que distingue a la Hacienda. La excelencia de los platillos comienza desde la recepción de los insumos y se mantiene a lo largo de todo el proceso hasta que el plato llega al comensal. “Contamos con el distintivo H, y orgullosamente sacamos prácticamente 100 puntos en la calificación máxima que entrega la Secretaría de Salud. Esto garantiza que los 365 días del año mantenemos los niveles de exigencia con los proveedores, respetando la cadena de frío y asegurando que los productos lleguen en óptimas condiciones a nuestras cocinas. Ahí, nuestros chefs los transforman en experiencias culinarias memorables”, comenta Palacios.
La Hacienda incluso cuenta con un laboratorio de microbiología y un ingeniero especialista que supervisa las condiciones de los alimentos a nivel orgánico, asegurando que cada platillo cumpla con los estándares más altos de calidad y seguridad. Esta atención al detalle ha hecho que embajadas y empresas internacionales confíen en la Hacienda para recibir a ministros, empresarios y diplomáticos, lo que ha consolidado su reputación como un espacio seguro y confiable.
El valor de la seguridad no se limita a los alimentos. El valet parking interno permite que los vehículos se reciban y entreguen dentro de las instalaciones. Esto evita riesgos asociados con estacionamientos en la vía pública. “Aquí el coche se recibe al interior y se entrega al interior, lo que garantiza seguridad máxima”, señala Palacios, un detalle especialmente valorado en la dinámica de Polanco.
| Tradición, historia y encuentros memorables
Pero más allá de la infraestructura, la Hacienda se distingue por su capacidad de adaptarse y anticiparse a las necesidades del cliente. La capacitación constante del personal, incluyendo el dominio del inglés, busca mejorar la comunicación y la experiencia de los visitantes internacionales, mientras que la atención personalizada asegura que cada evento sea único y memorable.
La combinación de tradición, innovación y atención al detalle ha consolidado a la Hacienda de los Morales como un referente de la gastronomía de nuestro país, pero también de eventos corporativos y sociales de alto nivel. “Para nosotros es fundamental que se devuelva la confianza del consumidor y que sigan disfrutando de la experiencia en la Hacienda, porque la gente nos recomienda y eso es lo que nos permite continuar siendo un ícono gastronómico desde hace 58 años”, concluye Palacios.
La historia de la Hacienda se entrelaza con la de México. A lo largo de más de cinco décadas, ha recibido a gobernantes, artistas, empresarios y miembros de la comunidad cultural, por lo que se ha convertido en un punto de encuentro que refleja el dinamismo de Polanco y la Ciudad de México. Cada visita ofrece un banquete para el paladar y un recorrido por la historia y la tradición del país.
En la Hacienda de Los Morales, cada comida, cada desayuno y cada evento es una invitación a experimentar la combinación perfecta de gastronomía, historia y servicio impecable. Aquí, hombres de negocios, turistas y locales encuentran un espacio donde cada detalle está pensado para generar recuerdos inolvidables y donde cada visita deja la sensación de que siempre hay una razón para volver. AN
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