PACCARI, EL CHOCOLATE MÁS ÉTICO DEL MUNDO
Carla Bartolo revolucionó la industria chocolatera con prácticas sostenibles. Hoy Paccari es reconocido por ser orgánico y Premium.
Por: Estivaly Calva
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Carla Barbotó creó una empresa desde cero. Hoy trabajan con ella 160 personas. Su marca de chocolate Paccari está en 40 países. En Ecuador, el lugar de origen de este emprendimiento, tiene siete tiendas físicas y es una lovemark en ese país.
Hace 22 años, en el año 2002, esta emprendedora vio una gran oportunidad en poder crear un diferenciador en el mundo del chocolate. Lo logró. Hoy se reconoce a Paccari como una marca orgánica y Premium. No solo eso. Consiguió hacer “el chocolate más ético del mundo”, avalado por la Ethical Consumer Research Association del Reino Unido.
Conseguir esta distinción no ha sido sencillo. Carla lleva más de 20 años trabajando en la cadena de valor. Ha empoderado al agricultor de cacao pagándole el doble y sin intermediarios. Empezó con 30 pequeños productores y ahora son 4,500 que entregan a Paccari cacao exclusivamente orgánico y de muy buena calidad.
El propósito de esta empresa ecuatoriana es producir un chocolate de altísima calidad y respetuoso con el medio ambiente. Por la voluntad y compromiso que ha tenido Carla con la ética y la sostenibilidad, en 2023 fue nombrada una de las 50 mujeres de impacto por la revista Bloomberg.
Hacer equipo con la pareja
Carla Barbotó siempre quiso tener su propio emprendimiento. Su esposo, Santiago Peralta, trabajaba en un negocio familiar y también quería emprender. A los dos les gusta surfear. Por eso, sus amigos los presentaron pensando en que ambos tienen algo en común y que quizás harían clic.
Distribuyendo mejor el dinero en la cadena de valor
Según datos del Banco de México, en 2020 México importó alrededor de 33,000 toneladas de cacao; y exportó 5,000 toneladas de cacao. Aunque México es conocido por su producción de cacao y chocolate, la cantidad exportada es significativamente menor que la cantidad importada.
Los agricultores no entendían por qué se les estaba pagando más. Entonces les explicaron que querían un chocolate orgánico, de muy buena calidad y respetuoso con el medio ambiente. Paccari forma parte de la Organización Mundial de Comercio Justo y pagan a los agricultores los precios más altos por su cosecha.
Revolucionar la industria chocolatera
El liderazgo de Carla Barbotó ha revolucionado la industria chocolatera al poner el ejemplo en prácticas sostenibles que benefician al medio ambiente, productores y consumidores. “Le damos gran importancia al uso cuidadoso de los recursos naturales y producimos de forma consciente y sostenible”, comenta la entrevistada.
El chocolate de Paccari es orgánico y vegano. No tiene leche ni azúcar o gluten. Es sin soja, sin aceite de palma y sin lecitina. Esta visión innovadora y la perseverancia, ha hecho que Paccari sea el chocolate latinoamericano más premiado del mundo. Tiene más de 400 premios y reconocimientos alrededor del mundo.
En 2018 Carla participó en el World Investment Forum en Ginebra, Suiza para presentar a Paccari como ejemplo de una empresa sostenible y exitosa a escala mundial. En 2014 fue nombrada Mujer del Año por la Revista ecuatoriana Hogar; y reconocida por la revista digital Marketers como una de las Women to Watch Ecuador 2020.
Emprender, una carrera de fondo
Carla lidera la innovación y desarrollo de Paccari. Para ella emprender no es una carrera de velocidad, sino una carrera de fondo en la cual tienes que ir haciendo dosificaciones en el camino; e ir aprendiendo que tienes una meta mayor, un propósito que te da mucha energía para poder avanzar todos los días.
“El miedo te acompaña, pero no te frena. Nos lanzamos. Hemos puesto muchísimo esfuerzo porque nada se hace de la noche a la mañana. Todo se hace con mucha pasión, tenacidad y ganas de hacer las cosas y seguir aprendiendo. También hay que innovar y ser disruptivos. Nosotros hicimos un chocolate que estaba fuera de lo común”, asegura.
Hoy Paccari es una empresa sólida, pero empezó en un espacio de oficina prestado por la suegra de Carla. Ahorrando costos para estar enfocados en el crecimiento de su negocio. Su abuelita le prestó dinero para su primera computadora. Así que, ha sido un cambio espléndido de 22 años.
Ser empresaria y una mamá exitosa
Carla combina su éxito empresarial con el de ser madre. Antes de tener a sus hijos, puso todo su esfuerzo y energía en el tema del emprendimiento. Paccari fue como su primer “hijo”, y le dedicó mucha atención y tiempo, hasta que nació su primera hija y luego su segundo hijo. “La maternidad que uno tiene se va encuadrando con las prioridades”, afirma.
Si tuviera que darle un consejo a la Carla de hace 22 años sería: “sé perseverante con lo que quieres. Sueña en grande. Valora el camino y date cuenta de que cada paso que das es muy importante para alcanzar un objetivo mayor”.
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